秋叶原“MOOGA”让东京爱上陕西味

在东京最具活力与国际化气息的街区——秋叶原，电器商店与动漫咖啡厅鳞次栉比。然而，近来吸引越来越多年轻人驻足排队的，却不是最新的电子产品或卡通周边，而是一家散发着面香与辣香的中餐馆——MOOGA。

这家店以“馍的汉堡（mo + burger）”为名，将陕西传统美食与现代都市节奏融合，让日本人通过一碗面、一份馍，感受中国西北的烟火气。

疫情逆势创业

MOOGA诞生于2018年，没过多久疫情让全球餐饮业都经历了前所未有的寒冬。东京街头无数餐厅关门歇业，人们减少外出，气氛一度冷清。但在这段艰难时光里，MOOGA却选择“逆势而上”。

由于是中华快餐，打包外卖打消了客人担心店内用餐的风险。小小的厨房、一排高脚吧台桌，一张小圆桌，一碗爽滑的凉皮，一勺红亮的辣油、一碗宽厚的biangbiang面，一个个入口即化的肉夹馍，一碗热腾腾的麻辣米线，一杯杯奶茶，让大家一时忘记疫情的困扰，在家里也能品尝到可口美食。

凌晨五点开始的新鲜

MOOGA的核心竞争力不仅在口味，更在“新鲜”。

餐馆拥有自家的中央工厂，专门制作凉皮与面条。每天凌晨5点，工厂的灯便准时亮起。师傅们开始和面、蒸皮、晾凉皮，所有产品在早晨完成后立即配送到门店。

“我们坚持所有凉皮当天制作、当天配送，绝不隔夜。”

这种几乎苛刻的标准，让每一碗凉皮都保留了最原始的弹性与清香，也让MOOGA赢得了顾客的信赖。MOOGA的凉皮，一口就知道是现做的。

而那碗经典的“油泼biang面”，更是让东京的食客们为之倾倒。滚烫的油浇在葱花与辣面上，伴随着“滋啦——”的声响，香气瞬间弥漫整个店铺。粗壮的面条柔中带韧，一口下去，浓郁的小麦香与辣油的辛香在舌尖交织。

三种馍、八小时卤，除了面食，MOOGA的肉夹馍同样令人难忘。它提供三种不同风格的饼——荷叶饼、白吉饼与老潼关饼。主要有荷叶饼，白吉饼，老潼关三种。荷叶饼是蒸饼，柔软，比较受日本客户和小朋友的青睐。白吉饼是在日本纯手工制作，烤出来的饼外脆内软。老潼关也是烤饼，偏薄，口感酥脆。

卤肉，选用日本本地优质猪肉，配以约三十种香料，经过八小时慢火卤制，肥而不腻、香而不燥。咬下一口，饼香、肉香、辣香层层叠叠，唇齿间尽是浓浓的“陕西味道”。

小明星打卡“中餐网红店”

随着人气上升，MOOGA的名气也在日本社交网络上不断扩散。

就在日本“体育之日”这天，记者巧遇一个有趣的场景：两位身穿运动服的日本小明星来到MOOGA门前拍照打卡。她们拿着刚出锅的biangbiang面，对着镜头露出笑容，还边吃边赞不绝口：“美味しい！”

社交媒体上也吸引了不少日本粉丝留言：“中国的面真好吃！”

不仅如此，在前不久举办的东京美食展会上，日本知名大网红——池袋老茂先生也特地来到MOOGA展位。

当时已经接近展会尾声，工作人员本想送他一份凉皮打包带走，没想到他直接坐下来当场开吃。吃完之后还笑着打趣说：“能再来一碗吗？”

MOOGA的凉皮、肉夹馍与biangbiang面，就这样在一次次真实的口碑中，被越来越多的日本人喜爱。

“中国味”成东京风景

如今的MOOGA，已经不仅仅是一家中餐馆。它成了秋叶原的一道风景线，是东京年轻人体验异国文化的“味觉窗口”。

无论是午餐高峰的上班族、放学后结伴而来的学生，还是慕名而来的外国游客，大家都被那份“热腾腾的人情味”所打动。

在这个讲究效率、节奏飞快的城市里，MOOGA用面香与辣味，温柔地连接了人心。

随着品牌影响力不断扩大，MOOGA现正式开放加盟合作。从选址规划、装修设计到原料供应、员工培训，MOOGA都提供全程支持。

尤其在品牌宣传方面，MOOGA拥有长期合作的广告公司，为加盟店提供专业的营销策划与形象推广服务，帮助加盟者快速打开当地市场。

凭借中央工厂的强大供应链体系，所有加盟店都能获得统一标准的新鲜食材配送，保证口味一致、品质如一。创始人所说：“我们的陕西味，不会因为厨师变动而发生改变。”

每天凌晨，当东京还在沉睡时，MOOGA的工厂已经开始忙碌。制作凉皮的师傅、准备面团的厨师、调试设备的员工——每一个人都在用心对待“新鲜”这件事。

正因为这样的坚持，MOOGA才能在短短几年内，从疫情中的小店成长为东京人气中餐品牌。

在秋叶原，MOOGA用一碗面、一份馍、一点辣，一点心意，温暖了这座城市，也让更多日本人真正认识了中国的味道。

当夜幕降临，秋叶原的霓虹灯亮起，一碗热气腾腾的biangbiang面正从厨房端出。香气弥漫在人群中，穿过街角，温暖地提醒着人们——MOOGA，不只是“馍的汉堡”，更是东京街头的一份中国温度。