久久家齐齐哈尔烤肉：扎根日本的东北烟火，解锁正宗齐齐哈尔风味

【274 期/王童】在东京足立区竹之塚的街区，藏着一家东京极为少见的正宗东北烤肉专门店——久久家齐齐哈尔烤肉。不同于大众熟知的韩式烤肉、日式烧肉，这家店带来的是中国黑龙江齐齐哈尔原汁原味的市井烤肉风味。对于在日华人而言，这里是难得的家乡味道；对于日本食客来说，这里是全新的中式烤肉体验地。也正因风格独特、品类稀缺，让九九家成为东京近郊极具代表性的齐齐哈尔烤肉宝藏门店。

如今东京能够完整还原齐齐哈尔本土烤肉吃法的门店寥寥无几，九九家也因此成为东京难得的正宗齐齐哈尔烤肉体验店。

走进店内，浓郁的东北菜馆氛围感扑面而来。墙面挂满色彩鲜亮的菜品灯箱，各类东北家常菜、特色凉菜、招牌烤肉菜品一目了然，是国内东北街头老店经典的装修风格。简约朴实的装修、烟火气十足的摆盘展示，完美复刻了黑龙江本地餐馆的样貌，区别于精致商业化的日料店、网红餐饮店，主打接地气的市井氛围，让食客沉浸式体验东北街头烤肉的热闹氛围。

一餐地道的东北烤肉，往往从爽口凉菜开启。店内招牌大拉皮、菠菜拌花生是食客必点的经典前菜。秉承东北菜量大实惠的特点，凉菜分量十足。麻酱浓郁醇厚的大拉皮口感筋道爽滑，挂满秘制酱汁，酱香浓郁、入口冰凉解腻；菠菜拌花生清爽适口，荤素搭配恰到好处。两道凉菜口感丰富、风味地道，还未开启烤肉正餐，就已经让人感受到东北饮食豪爽实在的特色。

正餐重头戏，便是门店核心的齐齐哈尔烤肉套餐，包含提前腌制的羊肉、牛肉、酸菜与金针菇等配菜，荤素搭配合理，也是齐齐哈尔烤肉的标准搭配。很多人容易将齐齐哈尔烤肉与其他烤肉品类混淆，实则二者有着本质区别。齐齐哈尔烤肉是中国东北独有的特色饮食，拥有悠久的民间饮食历史，依托松嫩平原优质的畜牧资源，形成了“现拌现烤、荤素同炙、原汁原味”的独特风格，也是东北民间最具代表性的社交美食。

近年来，齐齐哈尔烤肉走出东北、风靡全国，成为国民度极高的特色美食。从原本仅在黑龙江本地流行的市井小吃，逐步发展为全国连锁的特色餐饮品类，门店遍布全国大小城市，甚至走出国门、落地海外多个国家和地区，成为中华美食对外输出的重要名片。区别于重油重腻的传统烤肉，齐齐哈尔烤肉最大的特色便是酸菜配烤肉的独特吃法，也是其能够快速普及、收获大众喜爱的核心原因。

店内所有牛羊肉均提前用洋葱、香菜、秘制香料腌制入味，无需上桌二次调味，最大程度保留肉质本身的鲜香。将腌好的鲜肉与发酵酸菜一同铺在铁板上炙烤，是齐齐哈尔烤肉的灵魂所在。铁板升温后，肉香缓缓溢出，酸菜受热后释放出独特的发酵酸香，两种风味相互融合，肉类的油脂浸润酸菜，中和了酸菜的酸涩，酸菜的清爽又化解了肉类的油腻，口感层次丰富，鲜香不腻。

烤肉成熟后，可搭配店内两大特色吃法。一是秘制蒜香辣酱，鲜辣醇厚、蒜香十足，适配酒水，越吃越香；二是桌置孜然干料，香气浓郁，自带东北烤肉经典风味。两种蘸料随心切换，轻松实现一肉两吃，口感多变不单调。除了招牌铁板烤肉，店内经典羊肉串也是必点单品，焦香入味、肉质紧实，完美还原东北烤串的地道风味。

一餐烤肉过后，炼乳炸馒头是绝佳的收尾甜品。外皮金黄酥脆、内里松软香甜，搭配绵密清甜的炼乳，麦香与奶香交融，口感软糯治愈，中和了烤肉的咸香，为整餐画上圆满句号。

如今东京的中式餐饮市场中，酸菜锅、东北家常菜早已屡见不鲜，但酸菜铁板烤肉的正宗吃法依旧十分稀缺。久久家齐齐哈尔烤肉精准还原齐齐哈尔本土的烤肉工艺与吃法，将地道的东北烟火带进东京街头。作为东京为数不多的正宗齐齐哈尔烤肉专门店，这家店不仅为在日华人复刻了家乡味道，也让海外食客真切感受到中华地方美食的独特魅力，让源自东北的市井烟火，在异国他乡持续绽放光彩。