中国顶级葡萄酒闪耀东京！升恒酒业主办西鸽酒庄研讨会，解码宁夏风土的世界魅力

【日中商报记者王童】2025年8月25日，东京涩谷区的アカデミー・デュ・ヴァン青山校迎来了一场别开生面的葡萄酒盛会 —— 由升恒酒业株式会社主办的 “中国顶级葡萄酒研讨会” 成功举办。此次研讨会聚焦中国新锐酒庄 “西鸽酒庄”，吸引了众多日本业界人士及葡萄酒爱好者参与，为中日葡萄酒文化交流注入了新活力。

研讨会准时开始，西鸽酒庄品牌经理クリステル担任主讲讲师，以专业且生动的讲解，为现场观众揭开了中国宁夏贺兰山東麓葡萄酒的神秘面纱。参与者们在舒适的环境中，通过6款西鸽酒庄核心葡萄酒的品鉴，沉浸式感受中国葡萄酒的独特魅力。

西鸽酒庄作为中国高端葡萄酒领域的佼佼者，在本次研讨会上成为绝对焦点。酒庄由张言志先生于2017年在宁夏贺兰山東麓创立，张言志毕业于法国波尔多第二大学葡萄酒酿造专业，是首位师从波尔多大学杜尼・杜布鲁教授的中国人，拥有法国国家酿酒师资质，还是法国葡萄酒学会首位中国籍会员。在他的引领下，西鸽酒庄短短数年便崛起于中国葡萄酒界。

宁夏贺兰山東麓产区是西鸽酒庄的根基所在，也是中国葡萄酒的优质产区。这里年产量达38000吨，仅次于新疆，位列全国主要产区第二。其干燥气候与昼夜温差，为葡萄生长提供了得天独厚的条件，90% 的全国葡萄酒产区因冬季严寒需 “埋土护藤”，而此地却无此困扰。西鸽酒庄拥有2000公顷自有葡萄园，规模化种植赤霞珠、卡本内・嘉本纳、马瑟兰、马尔贝克、霞多丽等12个品种，其中中国特有品种 “蛇龙珠” 尤为引人注目。该品种适应性强、抗病性突出，酿出的葡萄酒兼具花香与东洋草本香，单宁细腻顺滑，被誉为 “东方的珍珠”。

种植管理上，酒庄用中国首个数字化系统，全周期管控葡萄生长，2021年获宁夏地理标志（GI）认证，还参与欧盟GI论坛。酿造依 “3126法则”，引入顶尖设备，配数千法国橡木桶，拥7项专利，通过BRCGS与IFS认证，实现品质、技术、产量均衡。市场布局上，国内直营专卖店超60家，覆盖30余城；国际出口十余个国家地区，“玉鸽” 系列登国泰航空，进超1000家高端餐饮，累计获超100项国际大奖，多次获90 + 评分。酒庄践行 “可持续发展”，7年在贺兰山种3万余棵树，装2200平米太阳能系统，回收葡萄渣制牛皮纸，带动1500余人就业，实现生态、经济、社会效益统一。

品鉴会上，2021玉鸽宋韵干白以雷司令、贵人香为主的混酿开场，45%雷司令的清新果香、40%贵人香的优雅花香，佐以小维多等品种的层次补充，14.5%酒精度勾勒出夏日清爽酸度，适配刺身的轻盈口感，曾摘得樱花日本女性葡萄酒奖金牌；2022 玉鸽宋彩桃红紧随其后，90%品丽珠与10%佳美娜碰撞出草莓、覆盆子的鲜活果香，淡粉酒液、13.5%酒精度，经二氧化碳浸渍法保留的清爽，搭配三文鱼恰如其分，柏林葡萄酒大奖赛金牌是其品质注脚。2022 玉鸽单一园霞多丽以100%品种纯粹，呈现20年老藤风土：淡黄色琥珀光泽里，成熟菠萝与矿石气息交融，15%酒精度赋予的乳质感，经30%苹果酸 - 乳酸发酵、12个月橡木桶熟成，适配西式沙拉的细腻，罗伯特・帕克团队91分印证实力。红葡萄酒序列中，2020宋韵干白红以95%品丽珠为骨、5%美乐增润，宝石红色泽包裹覆盆子甜香，14%酒精度与丝滑单宁平衡，6个月橡木桶熟成适配中韩料理，樱花日本女性葡萄酒奖金牌彰显魅力。2021单一园马瑟兰 以深红宝石色亮相，黑醋栗、李子香交织紫罗兰矿物味，14.5% 酒精度下单宁强劲却细腻，300升橡木桶12个月熟成，适配牛排的厚重，樱花日本女性葡萄酒奖金牌是其风味勋章；收官的2020单一园蛇龙珠 ，则用100%中国特有品种书写独特：黑果、紫罗兰香气层叠，14%酒精度与细腻单宁，经 20年老藤、12个月橡木桶打磨，诠释品丽珠风土潜力，成为中国葡萄酒品种表达的生动样本。

从清爽干白的开胃，到浓郁红葡萄酒的收尾，6款佳酿以风味为语言，串联起宁夏风土与东京味蕾。

本次东京研讨会，升恒酒业旨在借助西鸽酒庄这一 “中国样本”，让日本消费者深入了解中国葡萄酒的品质飞跃与风土特色，改变以往 “中国葡萄酒以中低端为主” 的刻板印象。活动现场气氛热烈，参与者们对西鸽酒庄的葡萄酒赞不绝口，不少人表示通过此次研讨会，对中国葡萄酒有了全新认识。

随着中国葡萄酒在国际舞台上的影响力与日俱增，西鸽酒庄此次亮相东京，无疑是中国葡萄酒产业发展的又一高光时刻。正如张言志所说，“西鸽的目标是让世界爱上中国葡萄酒”，而这场研讨会，正是朝着这一目标迈出的坚实一步，为中日葡萄酒文化交流搭建了稳固桥梁，也为中国葡萄酒进一步开拓国际市场奠定了良好基础。