【今夜干杯】“蜀一蜀二”的川味料理

【撰稿/日中商报记者王俊淞】每一个在国外待过一段时间的人都会有这样一种体验:没有什么外国菜能比得上中国美食，真的。

中国料理上到满汉全席为人熟知，下到西红柿炒鸡蛋人均会做。在这其中，还夹杂火锅，冒菜，麻辣烫，螺蛳粉等一系列的绝品中华风味菜。川菜是中国汉族传统的四大菜系之一、也是中国八大菜系之一、中华料理集大成者。

川菜以取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜，醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并以别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味闻名，融会了东南西北各方的特点，博采众家之长，善于吸收和创新。

日本的四川菜馆与东北菜馆近几年可以说是开满了大街小巷，而今天要说的便是这其中的“蜀一蜀二”

“蜀一蜀二”位于池袋区的东京都丰岛区西池袋1-38-3 b-toss池袋8F，店内装修风格满满的中国味道，京剧脸谱，老照片，但最具特色的还要数门口的这一亭榭了，中华历史氛围满满，不光是菜品味道，这种别具的装修风格在料理界也算的上数一数二了，非常适合年前人聚会打卡。

走进饭店内，我见到了这家饭店的老板，老板姓吴，2003年初次来到的日本，一直都在餐饮业打拼。2021年接手了现在这家店铺，但并没有改店名，在原本的火锅基础上，添加了很多中国各地菜品，四川菜，东北菜等一一俱全，做饭师傅也都是来自中国各省市，味道绝对正宗。并且老板还会根据客人的口味，对菜品进行调整，较为熟悉的客人，酸甜苦辣自不用说，而第一次来店的客人，老板会先与之交谈，并推荐对应的菜品，这种较为新颖的就餐模式，我也是第一次看到。不单单是菜单上的菜品，有些客人怀念家乡的味道，也会和老板进行预约菜品。

在日本开川菜馆的人也不在少数，但大多数模式一样，店家推荐的菜品也都是川味火锅、水煮鱼、回锅肉、麻婆豆腐等常见菜品，基本吃不出什么区别，而问到这个问题的时候，吴老板却信心满满，她说：相对于传统菜品，她会更多的推出各地特色菜品，牛肉，鸭子，兔子等肉食。

根据地点不同，味道和做法会大不一样，同样的菜品融汇了多地的做法，变成了不同的风格，味道上更是创新，客人反响也不错，以后也会继续按照这个方式推广创新菜品。

受新冠疫情的重创，日本的餐饮业近两年可谓哀鸿遍地，举步维艰。生存，成为每位经营者不得不朝思暮想的艰难课题。

对于日本的疫情，吴老板说，在接手这家饭店前，并没有想过这次疫情会这么严重，不过靠着味道留住了不少客人，就目前而言，还是想努力把这家店做强做大，因为池袋的料理店很多，之前又没做过太多宣传，秉承着酒香不怕巷子深的理念，专研菜品和味道，现在已经备受客人好评，基本都是回头客，暂时也不打算开新店。

这样一家不靠大肆宣传，不靠降低价格，单凭口味就留住客人，甚至火锅还上过中国热门节目“舌尖上的中国”，如此宝藏的饭店，不用我多费口舌，大家也能明白其魅力与价值。