陈家私菜“顶天石烧麻婆豆腐”获2025新宿大奖赛冠军

【日中商报编辑长弓也直】6月10日，陈家私菜的“顶天石烧麻婆豆腐”获得辛･オブ･ザ･イヤー2025 新宿グランプリ冠军发表会，在陈家私菜新桥店隆重举行。这是日本唯一一个以辣为标准，专门研究辣味食物的美食奖，该奖项的最初设立，是为了表彰Spicy Meter应用程序的用户而推出，在2024 年，为适应新的市场变化，日本社会对美食的更高要求，新增设立了辣产品类别奖项，表彰致力于辣产品开发与推广的制造商和个人。    

今年的比赛，以荟萃了世界各国料理的新宿为中心，旨在体现“辣”的多样性、国际性，共有18 家知名餐厅， 21 道各具特色的菜肴进入决赛，其中包括“中国料理”、“韩国料理”、“面条”、“咖喱民族”等展开激烈角逐，不仅比拼菜肴的辛辣，还要在味道和辛辣间的取得完美平衡，达到真正的辣而不燥，麻而不苦，感受珍馐美味的丰富层次。

2025年4月1日～5月11日，比赛方式采用现场体验和网络投票同时进行，很多喜欢辣食的顾客，走遍新宿的大街小巷，吃遍了所有入围菜肴。陈家私菜的“顶天石烧麻婆豆腐”，从一开始便脱颖而出，遥遥领先，最后不孚众望一举夺魁，可以说是名至实归。

本次比赛最有趣现象是第二名争夺战，持续至比赛最后一周，高田马场店的元祖陈麻饭和AFURI⾟紅新宿サブナード的柚⼦⾟红らーめん一直交替领先，胜负难解难分，掀起了投票观众巨大热情，给比赛的参与性增添了悬念。

众所周知，麻婆豆腐在日本有国民料理的美誉，其品种繁多，推陈出新，连原本的诞生地四川也自愧弗如，要想把这样一道菜做好，得到日本饕餮食客认可绝非一件易事。赛后，记者采访陈家私菜主厨陈庞涌，他介绍了“顶天石烧麻婆豆腐”的成功秘籍。长期以来，陈庞涌热衷于顶级麻波豆腐的专研，在保留传统麻、辣、烫、嫩、酥、香、鲜的基础上，大胆创新，励精更始，使用的是最高等级的山花椒，发酵6年以上的郫县豆瓣酱和 25 种香料，特制的宛如凝脂的软豆腐，辅以慢火熬制的老母鸡鸡汤，一口下去，舌尖仿佛有千万个精灵在跳舞，紧接着喉咙里一朵朵花儿同时怒放，辣味醇厚，释放出浓郁的麻香，口感层次分明堪比米其林大餐。

最后，赢得大奖的陈庞涌感谢了所有投票支持他的人，今后他会继续努力，精益求精，进一步提高烹饪技术，为来到陈家私菜的客人提供保质保量美味可口的中华料理，绝不辜负大家的信任。当天的祝贺会由青岛啤酒赞助，株式会社池光エンタ-プライズ社长岸田康宏和山川王芳参加了庆祝活动。