日本松茸大王——王京英
【180期/日中商报编辑长弓也直】我是在一次偶然机会认识王京英的。
东京大田市场正门，京英LAND株式会社就坐落在这里，有一次，我和朋友去办事，第一次见到这位业界传奇人物。王京英有“日本松茸大王”的美誉，30几年来，她深耕绿色食品产业，从事中日两国进出口贸易，在竞争激烈的日本建立起属于自己的商业帝国。京英LAND株式会社的商品，几乎年年入选《令和潮流非它莫属》杂志的优质商品榜单，并多次获得“令和最佳产品奖”、“值得骄傲的日本商贸大奖”等。2024年6月，京英LAND株式会社作为名优企业受到日本文化振兴会的表彰，被授予“社会文化功劳赏”。
王京英行事果断，工作上从不拖泥带水，一向雷厉风行今日事今日毕。在她的带领下，京英LAND株式会社的员工们处理问题也都干净利落，毫不迟疑，可谓强将手下无弱兵。从王京英身上，我看到了一个纤纤女子的无穷能量，一个当代女性的魅力与风采。
一
王京英是北京人，从小在胡同里长大，和那个时代所有天真烂漫的少女一样，她渴望到更广阔的天地去闯荡。1987年，王京英以留学生的身份来到日本留学。她先是在语言学校读书，后来又进了一家专门学校学习服装设计。毕业后，王京英本来打算做跨国服装生意，但经过一番市场调研，她发现日本的服装行业基本上都被一些有名的大手商社垄断，且市场发展相对成熟，新人很难介入。于是王京英放弃了从事服装行业的想法，选择在一家商社就职，等待机遇。
老话讲，机会都是留给有准备的人，王京英的成功也不例外。
一天，王京英去家附近的超市购物，她看见购买蔬菜的客人特别多，摆放蔬菜的柜台前总是挤满了人，这让她看到了商机。日本列岛多山，可用耕地面积匮乏，农产品难以自给自足，大多靠进口维系。而日本人传统的饮食结构又以蔬菜为主，重素轻荤，与中国有很大互补性。
说干就干，王京英当机立断，1994年9月成立京英物产株式会社，开始了在日本的创业生涯。
王京英最早是从香菇做起，日本人喜欢吃香菇，认为香菇营养丰富，具有降低血脂和抗病毒功能，还能有效治疗和预防潜在的未病，一直价格不菲深受市场青睐。在中国香菇也是著名的药用菌，已有800多年的栽培历史，素有“山珍”之称，是不可多得的天然美食。
王京英联系到国内的生产厂家，很快把中国物美价廉的香菇引入日本，一时间广受好评，得到广大消费者认可。
二
在经销香菇的过程中，王京英意外地发现了松茸的商业价值，以及日本人对松茸超乎寻常的喜爱。
松茸在日本饮食文化中占据独特而崇高的地位，这种寄生在松科树木根部的菌菇，被称为“蘑菇之王”和“特别的菌菇”，是秋季味觉的代表。日本人对松茸的崇拜可追溯到公元八世纪，当时的史书记载松茸是献给天皇的贡品，承载着深厚的文化情感。江户时代，松茸甚至可以替代税金缴纳，销售流通由町村级行政单位实行严格管控，这种历史渊源无疑给松茸增添了一层神秘高贵的面纱，超出普通的食材范畴，在日本人心目中犹如神一般存在。
与日本形成鲜明对比，中国传统上并不重视松茸，直至上世纪90年代以前，中国人的餐桌上几乎没食用松茸的习惯，一方面因为松茸混合松脂和泥土的独特清香，与汉民族讲究煎炒烹炸的精细制作特点不太兼容。另一方面中国民间长期流传一种错误说法，认为松茸性平，多食可能“发物”引起敏感体质者不适。这当然是无稽之谈。后来由于出口需求和丰厚的利润，中国人逐渐认识到松茸丰富的营养价值，这一来自大自然馈赠的人间美味。
王京英向我介绍，日本人吃松茸吃的就是一个原味儿，认为任何复杂的调料，都是对松茸的糟蹋。为最大限度保持松茸的香气与特色，人们往往使用简单的烹饪方法处理，撒点盐末，直接在炭火上烧烤，或是煮松茸米饭，一口下去，松茸浓郁的芬芳在嘴里弥漫，仿佛把一整个山林都吞进肚子里了，是秋天到来必不可少的仪式。
但随着森林环境的变化，特别是木材燃料被石油取代，人们不再进山采伐，日本本土松茸产量大幅减少，根本无法满足市场需求，年平均产量仅37吨，最少时甚至不到14吨，导致日本国内松茸消费九成以上依赖进口，主要来自中国，这种严重的供需矛盾为京英LAND株式会社提供了巨大商机，也让王京英有了一个大展伸手的舞台。
三
中国松茸产地，主要分布在四川和云南的藏区、西藏林芝地区、吉林延边地区，松茸需要无污染，特定的海拔气候和土壤条件，对生长的自然环境要求极其苛刻，至今无法人工栽培。松茸菌丝需要伴生松树和栎树在地下默默生长近5年，才能产出松茸子实体，而且松茸采收窗口期短，最佳采摘时间只有两三天。
王京英解释，从事松茸进口业务，本质上是与时间赛跑。松茸不易保鲜，香气和水分流失快，保鲜期限只有40几小时，因此进口公司必须优化每一个环节，从采摘、运输到储存和分销，都要建立高效的冷链物流系统和缜密的质量管理体系，确保松茸以最佳状态送达消费者手中。通常一名专业采菌人，要在森林中徒步一公里才能寻到一颗松茸，一天最多捡二三十颗。采到后必须立刻覆盖松枝、松针，进行分级程序，冷链保鲜，之后每一次转手都会被重新细分。
在国际市场上松茸分为48个等级，评判标准主要基于长度和伞盖的开放程度。一般来说长度越长越好，伞盖未开为最佳，长度小于5厘米和伞盖全开的松茸，不能进入日本市场流通。高品质松茸具有的特征为：菌体完整，色泽自然，香气浓郁，松茸的魅力在于甘醇芳香，因此香气强弱也成为判断品质的关键指标。这种精细的划分系统，反映了日本市场对松茸品质的极致追求，京英LAND株式会社拥有众多专业的质检人员，能够准确判断松茸等级，根据市场行情分类定价。
日本与包括中国在内多个松茸出口国签订了自由贸易协定，在提单、商业发票、装箱单、进口许可证、海关申报、原产地证书等环节提供方便和优惠，有效节约了时间成本。
四
采访最后，王京英表示，松茸进口不仅面临物流挑战，还需要考虑可持续发展问题。近年来随着中国国内生活水平提高，人们改变了过去对松茸的落后看法，内需市场逐年扩大，北上广深等一线大城市吃松茸已经成为一种文化时尚。再加上气候影响和生态环境恶化，导致松茸资源日益枯竭。
好在各松茸产区的林草部门正在积极展开行动，宣传野生菌资源保护理念，规范行业标准。各地采菌人和收购商都不再采摘和经营5厘米以下的童茸，主动保护松茸资源。京英LAND株式会社也认真配合和践行相关规定，与供应商建立长期合作关系，鼓励采取保护性采摘措施。王京英认为这不仅是履行企业社会责任，也是确保松茸产业健康稳定发展的必要条件。为此，京英LAND株式会社每年在保留一定松茸进口量，满足市场需求的同时，也在努力开发新的项目与品种，拓展业务范围，把北海道、青森产的优质海产品出口到中国，把国外一些高档水果，如车厘子、芒果等引入日本，让企业更加平衡有序发展。
回顾30年的商业历程，王京英深有感触，她的目的早已不是单纯的追求利润，尊重自然规律，守护生态环境，让“秋季味觉之王”松茸能够永远与人类共生，才是一个企业的职责所在。
