【今夜干杯】遵循本源的创新——芊品香
【日中商报讯】菜以取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜，醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并以别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味闻名，融和了东南西北各方的特点，博采众家之长，善于吸收和创新。也正是因为这些特点，川菜通过不断地创新和改良，在世界各地开花结果。
在日本，只要提到中华料理，想到的必定是麻辣鲜香的四川料理，麻婆豆腐、回锅肉、青椒肉丝等经典的川菜在日本的中华料理店都能看到，竞争十分的激烈，今天要介绍的店铺便是在众多四川料理中，凭借独特的口味，在东京占据了一席之地的四川中华料理——芊品香。
老板叫陈崇云，大连人，19岁起便开始厨师生涯。年少时前往中国各地修行，练就了一身的好手艺。谈起人生的经历，陈老板颇为感触，为了生活曾经四处打拼，干过厨师也跑过船，最后来到日本，受家人的影响和鼓励还是决定继续掌勺，开一家属于自己的中华料理店。之所以一个大连人选择开川菜馆，是因为陈老板的妻子是四川人加上自身也喜爱川菜，所以特意去四川拜师学习，学成归来后开了四川料理芊品香。
提到芊品香的特色菜，就不得不说陈老板最得意的改良菜品——火焰山香草麻婆豆腐。在日本，谈到中华料理，日本人最爱的便是麻婆豆腐，做出一道好的麻婆豆腐就意味着店铺已经成功了一半，如何在众多店铺中脱颖而出，创造自己的麻婆豆腐是每一位老板面临的难题。麻婆豆腐特色在于麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活八字，陈老板的香草麻婆豆腐更是突出了香这个字，通过自己不断地尝试，陈老板找到十几种香料的搭配，加入麻婆豆腐中，整个菜品的香气上升到了新的层次。炒制好的麻婆豆腐放入石锅之中，每一口都是火辣十足。除此之外，秘制香料中也有许多中药成分，除了独特的味觉外对食客的身体也有滋补效果。
店里的香料都是从国内运输而来，为了在麻辣的味觉上做到极致，陈老板更是亲自前往四川花椒基地选择最适合的花椒定期运往日本，这也使得芊品香的麻婆豆腐中的麻辣味觉独树一帜。
而从国内运输的优质花椒中诞生出的另一个招牌菜品便是辣子鸡丁。
芊品香的辣子鸡丁在日本也是独有的菜品。与其他店铺不同，芊品香的辣子鸡丁经过复炸，口感酥脆，炒制时也用的是干香料炒制，同时加入四川运来的花椒和麻椒，配合其他秘制的香料，使得辣子鸡丁的口感十分丰富，最开始入口的咸味经过咀嚼后，隐藏在脆嫩鸡肉中的麻辣开始迸发，让人十分难忘。
口水鸡也是店里的一大特色，所有的香辛料都是老板自己炒制，与市面上的味道完全不一样，鸡肉也是经过自己多次加工和秘制调料腌制，香气十足，很瘦客人的欢迎。
我曾多次中午到芊品香就餐，店铺十分火爆，周围上班的日本人都很喜欢来这里就餐，芊品香的菜品在保留川菜精髓的前提下，通过陈老板自己的不断尝试，改良出日本人十分喜爱，中国人也觉得这是传统川菜的独特味道。芊品香有两家店，谈到未来，陈老板想继续开分店，希望自己的味道可以继续传播，疫情三年也是靠着自己独特的味道支撑下来，对自己的菜品很有信心，未来将继续努力，开发新的味道，征服每一位顾客的味蕾。
芊品香
本店地址：东京都千代田区饭田桥2-16-4 九段下コ-ト1F
电话：050-5590-3895
