香与辣的魅力！——湖南菜馆湘聚

在海外留学或是工作，要说最难忘的还是家乡的烟火味，那承载着儿时的童趣、年少的历程。曾经的路边摊小吃、不经意路过的大街小巷，如今虽然在海外的餐馆和美食活动中也能找到，或许也是同样的食材配料，但是想找到地道的感觉，却不是很容易。大多数菜馆已经变得失去了原本的味道，但这也正常，因为大多数国家的口味各不相同，尤其是日本以清淡生食为主，让中国大油大辣的菜系无处施展。

今天要说的便是位落于东京池袋的这家“湘聚”餐厅，一听湘菜很多小伙伴可能不清楚是什么，但要说起农家小炒肉，大家就都明白了，没错，这就是湘菜的代表菜之一。

湘菜，又叫湖南菜，是中国历史悠久的汉族八大菜系之一，早在汉朝就已经形成菜系。以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。

湘菜制作精细，用料上比较广泛，口味多变，品种繁多；色泽上油重色浓，讲求实惠；品味上注重香辣、香鲜、软嫩；制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。重视原料互相搭配，滋味互相渗透。调味尤重香辣。因地理位置的关系，湖南气候温和湿润，故人们多喜食辣椒，用以提神去湿。同时，爆炒也是湖南人做菜的拿手好戏。湘菜并不是那种工业辣，而是香辣，开胃的辣，让人忍不住多吃一碗米饭的辣。

师傅本就是湖南本地人，16岁开始学习做菜，来到日本后，最早是和朋友一起在大阪经营过饺子和拉面店，但后来朋友因个人问题没办法继续经营料理店，师傅自己又忙不过来，只能无奈关店，换个地方从新开始。因为对料理的喜欢以及精湛的手艺，在地方小有名气，甚至其他地方的客人会坐很久的车，来到这边打卡吃饭。生意虽然火爆，但是师傅自己总是忙不过来，一次偶然的机会，遇到了现在的合伙人，尝过师傅的手艺后，决定和师傅在东京池袋开店，也就是现在的相聚！

在日本，很多客人是不能吃辣的，对于开设这样一家“辣”的餐厅，师傅也是解释道：

随着来日的华人越来越多，尤其是在新宿池袋等地，华人慢慢的变成了主流消费的群体，甚至可以说池袋就是第二条中华街，并且师傅也想把自己家乡的味道发扬光大，所以做出来的湘菜保证是原汁原味，并在菜单上标注了各种辣度以让客人选择，其实很多日本客人对于这种辛辣的口味也是非常喜欢的，也希望更多的人可以感受湘菜的魅力。

随后我也是试吃了几道店内的招牌菜，这种辣嘴不辣胃的爽快，像是小时候偷吃辣条的快乐，一口一口停不下来，配上米饭让人大呼过瘾，店内还有很多中国的饮品，像是冰糖雪梨、酸梅汤等，开胃又解辣。

人在海外，其实很多时候都会孤独与压抑，生活无非是吃饭睡觉，再找点事情做，消解一天的劳累，不如就从一顿美味的湘菜开始。