湘泉——东京的火辣湘韵

【248 期/王童】暮色笼罩下的东京高田马场，霓虹灯牌闪烁，人潮川流不息。在这条充满日式风情的街道上，一家名为 “湘泉” 的湖南菜馆悄然绽放，宛如一颗炽热的火种，点燃了这座城市的味蕾。

推开湘泉的店门，不同于周围居酒屋的静谧，扑面而来的是剁椒的鲜辣、豆豉的醇厚与腊肉的熏香，混合着此起彼伏的中文交谈声。原木色桌椅错落有致，墙上国风壁画，让人仿佛置身于湘江之畔与隅田川边的奇妙交界点。

湖南人常说“辣椒是饭，无辣不欢”，这话在异国他乡的湘泉更是被演绎得淋漓尽致。招牌辣椒炒肉一端上桌，就吸引了不少日本食客好奇的目光。油亮的五花肉在青红辣椒间若隐若现，猛火爆炒出的锅气，将肉香与辣椒的辛香完美融合。有初次尝试的日本上班族，夹起一筷子放入口中，先是被肉脂的醇厚惊艳，紧接着辣椒的热烈在舌尖炸开，辣得额头冒汗却又忍不住连扒三大碗白米饭，一边喊着 “辛い（辣）”，一边竖起大拇指。

小炒黄牛肉堪称湘泉的“味觉炸弹”。新鲜黄牛肉切得薄如蝉翼，在猛火中与小米辣、泡椒、姜丝快速翻炒。牛肉鲜嫩多汁，带着剁椒的鲜辣与野山椒的劲爆，每一丝纤维都浸透了浓郁的香辣味。这道菜不仅深受在日华人喜爱，也让许多喜欢挑战味觉极限的日本年轻人趋之若鹜。他们围坐在一起，一边喝着清酒，一边感受着舌尖发麻、辣味席卷口腔的酣畅淋漓，欢声笑语中，文化的隔阂似乎也在这辣味中渐渐消融。

酱板鸭在湘泉的餐桌上是独特的存在。整鸭经多道工序腌制卤制，表皮泛着诱人的红棕色，油光发亮。撕下一块鸭肉，紧实有嚼劲的肉质，让习惯了清淡日料的日本食客眼前一亮。咸香的卤汁与辛辣的香料完美交融，初尝时酱香浓郁，细品之下辣味逐渐释放，越嚼越香，越嚼越上瘾。不少日本客人会特意搭配一杯冰镇啤酒，享受这别具一格的 “和洋结合” 吃法。

那外黑里嫩的臭豆腐，更是湘菜中的 “矛盾美学”。刚出锅时，黑黢黢的外表与独特气味，让许多路过的日本行人驻足观望，好奇又犹豫。但当鼓起勇气咬开酥脆的外皮，滚烫鲜美的汤汁瞬间在口腔爆开，配上翠绿的香菜、鲜红的剁椒，香、辣、鲜、臭在舌尖碰撞，这种前所未有的味觉体验，让尝过的人要么避之不及，要么从此念念不忘。

清晨的湘泉，一碗热气腾腾的米粉是开启活力一天的绝佳选择。洁白顺滑的米粉，浇上用筒骨、老母鸡精心熬制的高汤，再铺上鲜嫩的肉丝、香辣的牛杂或是浓郁的红烧肉，撒上葱花、香菜、酸豆角。不少在附近上学的中国留学生，总会在上课前匆匆赶来，吸溜一口米粉，感受着汤汁从胃里暖到心里的熟悉滋味；也有早起的日本上班族，尝试着用筷子卷起米粉，在这充满异域风情的美食中，开启新一天的忙碌。

在东京高田马场的湘泉，每一道菜都藏着湖南人的热情与豪迈，也承载着异乡人对家乡味道的思念。这里不仅是一家饭馆，更是中日饮食文化交流的小小窗口，无论你是湘菜老饕，还是想体验异国风味的食客，都能在这里找到属于自己的舌尖惊喜。

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湘泉

地址：东京都新宿区高田马场2-8-3 佐々木ビル 2F

电话：03-4362-7524